Een impingement vriezer gebruikt krachtige luchtstralen om producten snel en gelijkmatig te koelen of in te vriezen. De lucht wordt met hoge snelheid van boven en onder op het product gericht. Daardoor ontstaat een intensieve warmteoverdracht.
Van Abeelen Food Processing Technology levert impingement vriezers voor foodproducenten die snelheid, productkwaliteit en hygiëne willen combineren. De techniek is geschikt voor producten waarbij een korte verblijftijd en snelle bevriezing belangrijk zijn.
Snel invriezen met hoge luchtsnelheid
Bij impingement wordt koude lucht gericht op het product geblazen. Door de hoge luchtsnelheid wordt de isolerende luchtlaag rond het product doorbroken. Daardoor kan warmte sneller uit het product worden gehaald.
Deze techniek is interessant voor platte of relatief dunne producten, maar kan ook worden toegepast bij andere foodproducten waarbij snelle en gelijkmatige koudeoverdracht nodig is.
Voor producten waar kwaliteit telt
Snel invriezen helpt om productkwaliteit te behouden. Hoe sneller een product door de kritische temperatuurzone gaat, hoe beter structuur, vorm en vochtbalans vaak behouden blijven.
Een impingement vriezer kan daardoor interessant zijn voor onder meer vleesproducten, visproducten, snacks, bakkerijproducten, convenience producten en vegetarische producten.
| Kenmerk | Praktisch voordeel |
|---|---|
| Hoge luchtsnelheid | Snelle warmteoverdracht |
| Lucht van boven en onder | Gelijkmatige behandeling van het product |
| Korte verblijftijd | Compacte en efficiënte productielijn mogelijk |
| Food-grade ontwerp | Geschikt voor hygiënegevoelige productie |
Ontwerp op basis van product en capaciteit
De prestaties van een impingement vriezer hangen sterk af van het product. Dikte, gewicht, vochtgehalte, invoertemperatuur en gewenste eindtemperatuur bepalen samen de benodigde capaciteit en verblijftijd.
Van Abeelen rekent en ontwerpt vanuit de productielijn. Zo wordt de installatie afgestemd op bandbreedte, luchtverdeling, reiniging, service en aansluiting op de rest van het proces.
Hygiënisch en onderhoudbaar
In foodproductie moet de installatie goed bereikbaar zijn voor reiniging en inspectie. Daarom besteden we aandacht aan RVS, afwerking, afwatering, toegang en onderhoudspunten.
Een goed ontworpen vriezer moet niet alleen goed presteren op dag één, maar ook na jaren intensief gebruik betrouwbaar en schoon te houden zijn.